La papila, y punto

tag:blogger.com,1999:blog-77430540624261191342012-01-19T08:55:23.877-04:00La papila, y puntoComentarios sobre comidas y restaurantesj(http://www.blogger.com/profile/00283987078749984349noreply@blogger.comBlogger301100tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-53404651491975875992012-01-19T08:50:00.001-04:002012-01-19T08:55:23.896-04:00Articulo de la BBC sobre la quinua boliviana

Bolivia apuesta al auge de la quinua

j(http://www.blogger.com/profile/00283987078749984349noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-8432336958761646732011-12-23T09:02:00.005-04:002011-12-23T09:09:55.110-04:00Nueva Escuela de Comida

El mejor Chef del mundo está próximo a abrir una restaurant, un cafe delicatessen, una panadería y, sobre todo, una escuela de comida en La Paz. El objetivo: reinventar la cocina Bolivia... Algunos ya estamos llenos de esperanza.Artículo de la Página7

j(http://www.blogger.com/profile/00283987078749984349noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-76411065363323153302011-04-27T18:01:00.000-04:002011-04-27T18:02:22.860-04:00La Chachas, empanadas

La dieta de los paceños está dominada por diversas empanadas. Bien temprano por la mañana, el api suele ser acompañado con peculiares empanadas de queso a las que llamamos pasteles y llauchas. A media mañana podemos escoger entre una jugosa salteña— empanada al horno de carne de res o pollo con abundante jigote— o una tucumana - empanada frita de carne de res o pollo a la que se le puede

j(http://www.blogger.com/profile/00283987078749984349noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-76113900749035222192010-12-22T16:11:00.003-04:002010-12-22T16:19:02.124-04:00La Hallaca y el orgullo navideño venezolano

Lea el artículo completo en la BBC: La Hallaca y el orgullo navideño venezolano

Julio L.http://www.blogger.com/profile/15074132243966785769noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-47758754642476553972010-12-14T08:42:00.005-04:002010-12-14T09:07:14.001-04:00Más fresco no podría ser. Una trucha en las islas flotantes del Titicaca.

Copacabana es una pueblo en las orillas del lago Titicaca--el lago navegable más alto del mundo--próximo al circuito turístico de Puno donde está el santuario de una de las vírgenes con más adeptos en Bolivia--Virgencita de Copacabana. Con estos antecedentes, queda claro porqué este pueblo es visitado por un sinfín de personas a pesar de no ser tan atractivo por si mismo. La oferta culinaria de

j(http://www.blogger.com/profile/00283987078749984349noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-7538921118468605032010-12-01T11:49:00.004-04:002010-12-01T11:58:36.048-04:00Por qué no comer insectos?

Los chocolates del final estan buenisimos...

j(http://www.blogger.com/profile/00283987078749984349noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-30376971713662614372010-11-25T09:39:00.003-04:002010-11-25T09:48:26.355-04:00"Calle del hambre": patrimonio gastronómico callejero

Extracto de la BBC

j(http://www.blogger.com/profile/00283987078749984349noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-12953602475063869022010-11-02T10:13:00.003-04:002010-11-02T10:22:46.263-04:00Un pescado, al lado del Pilcomayo

De vuelta en Tarija no pude perder la oportunidad de comer un sábalo a las brasas. En esta oportunidad, un amigo me recomendó ir "al lado del Pilcomayo". El Pilcomayo es una pescadería que adopta su nombre de un importante río tarijeño a la que mi amigo no me recomendó ir por haber tenido una mala experiencia. "Al lado del Pilcomayo", sin embargo, es una pescadería anónima en la que se sirven

j(http://www.blogger.com/profile/00283987078749984349noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-51155477411550762032010-10-24T14:59:00.010-04:002010-10-24T23:45:41.504-04:00Algo diferente desde Bogotá: carimañolas de conejo y heladito de fresa

A mediados de este año, pasé unos días en Bogotá por razones de trabajo. Enterado un amigo de este viaje me conminó a visitar un restaurant -Leo, cocina y cava- que según él me dijo "está entre los 82 mejores restaurants del mundo, tienes que ir y probar las carimañolas de conejo ahumado". Con el ímpetu de la recomendación y la fama de buen paladar que tiene este amigo, hice una reserva en el

Eliana Quirozhttp://www.blogger.com/profile/12219394022164803632noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-54709958511970664012010-10-22T15:03:00.001-04:002010-10-22T15:09:55.933-04:00

Por si alguen se anima...

j(http://www.blogger.com/profile/00283987078749984349noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-49961120348949946222010-07-12T11:14:00.006-04:002010-07-12T12:34:50.360-04:00Sullka en el paraíso

Sucre es una invitación. Siempre.Sus calles antiguas, bordeadas de blancas y hermosas casas, siguiendo lánguidamente la suave curva de sus colinas, bañadas por el pleno pero amistoso sol del invierno, con su gente - mucha de ella joven - disfrutando perezosamente de los parques y plazas. Todo invita a sentir el delicioso ambiente de la ciudad; mis raíces chuquis vibran intensamente.Y su comida,

Julio L.http://www.blogger.com/profile/15074132243966785769noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-38406682668992272412010-06-11T23:28:00.010-04:002010-11-02T10:11:23.436-04:00Desayuno dominguero en el mercado

La mayoría de ustedes visualizan las mañanas domingueras como la oportunidad para dormir o, por lo menos, quedarse acostado hasta tarde. Queda claro que no están casados con mi esposa que con su inteligencia característica ha ideado la forma para sacarme casi todos los domingos al mercado, bien temprano por la mañana. Apenas abre los ojos y me dice que vayamos a desayunar api al Mercado Rodriguez

j(http://www.blogger.com/profile/00283987078749984349noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-20314186960590285522010-06-04T18:48:00.028-04:002010-06-13T07:35:05.984-04:00Quijaditas mañaneras

Hace un tiempo fuimos con un amigo a buscar un proveedor de chamarras entre las mañaneras. Esta señoras se apuestan en las inmediaciones de la Plaza Eguino de la Ciudad de La Paz recién pasada la madrugada para ofrecer ropa confeccionadas locamente. A este vigor comercial le acompañan diversos servicios para atender a las mañaneras y a sus clientes, entre los que no podían faltar los proveedores

j(http://www.blogger.com/profile/00283987078749984349noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-7968660194415434812009-10-10T22:54:00.009-04:002009-10-13T21:27:55.520-04:00Un buen charquecán al paso en Challapata

Cuando uno piensa en las restaurants en medio de los caminos interdepartamentales se imagina un lugar donde sólo se encuentran cosas elementales para comer. Sin embargo, en algunas oportunidades te pueden dar sorpresas interesantes. Esto me sucedió con el Restaurant Juadal el Viajero ubicado en un Challapata un pueblito en medio del altiplano Boliviano donde suelen para las flotas que van de

j(http://www.blogger.com/profile/00283987078749984349noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-85432465540964945532009-10-04T21:19:00.025-04:002010-07-15T15:05:31.860-04:00Una vueltita por Tarija para quedarse picado

Hace un par de semanas tuve la oportunidad de visitar la pequeña ciudad de Tarija – una de las ciudades más lindas de Bolivia - para dar un pequeño curso. Es así que aproveché la oportunidad para conocer algunos lugares donde comer mientras aprovechaba para conocer esta ciudad. Este pequeño recorrido culinario no hizo más que dejarme deseoso de probar nuevas cosas – ya será otra la oportunidad

j(http://www.blogger.com/profile/00283987078749984349noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-69229378976609191782009-09-26T21:26:00.011-04:002009-10-03T18:45:20.841-04:00Oda a la Casa del Camba

Después de meses de ausencia, volvemos - con las disculpas del caso.Y volvemos para alabar un gran clásico. La Casa del Camba en Santa Cruz es uno de los lugares más típicos de comida oriental. El local es amplio - como se ve en el mapa, da a dos calles - y muy cómodo, con ambientes cubiertos y descubiertos, con sombra y con sol, con aire acondicionado o al natural.La atención es especialmente

Julio L.http://www.blogger.com/profile/15074132243966785769noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-27388045052415142082009-03-31T19:13:00.012-04:002009-04-01T19:16:28.087-04:00Ultima sucrense: sorpresas españolas e italianas

No sólo de picantes vive el hombre, ni siquiera aquel de profundas raíces sucrenses. Y mantenerse abierto a otras opciones da buenas sorpresas. (Entre paréntesis, esta es la última reseña sucrense. Y mis disculpas por el atraso absurdo en esta pequeña serie capitalina.)La primera sorpresa es italiana. Tropezamos, casi literalmente, con el Café El Mirador a la salida del Museo de la Recoleta, en

Julio L.http://www.blogger.com/profile/15074132243966785769noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-75562137464609742802009-02-12T19:53:00.015-04:002009-03-18T15:57:57.838-04:00Plato Paceño en las Alasitas

Hay comidas cuyo sabor se debe con mucho a la tradición de comerlas en alguna fecha específica año tras año. Es el caso del plato paceño que se come en las Alasitas. Vale la pena explicar qué es Alasitas, es un fiesta de los deseos y su cumplimiento que se inicia el 24 de enero con la compra a mediodía de los bienes que cada persona quiere obtener en el año, es así que se compran autitos, casitas

Eliana Quirozhttp://www.blogger.com/profile/12219394022164803632noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-70998546758779716692009-02-06T19:35:00.010-04:002009-02-06T20:30:28.935-04:00Seguimos en Sucre: Picante Tri-Mixto en Rolo's

Luego de los Chorizos y de un par de otros variados restaurantes - con un par de buenas sorpresas y otras no tanto - ya mi lengua y mi estómago reclamaban algo en serio: un poderoso picante chuquisaqueño.De nuevo, a indagar sobre los locales donde NO van los turistas. La recomendación final: Rolo's. Al igual que Los 7 Lunares, este local está "algo lejos" del centro. Léase: a 5 minutos en taxi. Y

Julio L.http://www.blogger.com/profile/15074132243966785769noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-38763513612706506332009-02-04T17:30:00.008-04:002009-02-04T18:21:29.323-04:00De Sucre, su tradición: Chorizos

11 años después de mi última visita, mi primera comida en Sucre fue, por supuesto, Chorizos. Como buen hijo de chuquisaqueña, soy adicto a los picantes. Pero la tradición chuqui de los Chorizos es también practicamente inevitable.En Sucre - Patrimonio Cultural de la Humanidad, lugar del primer grito libertario en toda América y la más bella ciudad de Bolivia - nada o casi ha cambiado, al menos en

Julio L.http://www.blogger.com/profile/15074132243966785769noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-69262559533810896732009-02-03T19:07:00.013-04:002009-02-04T11:18:32.960-04:00Un oasis de originalidad: El Consulado

Gracias a la sugerencia de una lectora del Blog, además de querida amiga - ¡gracias Moni! - visitamos el Café El Consulado. Vaya nombre formal y hasta extraño. A una cuadra del bullicioso Prado y casi rodeado por el Hotel Europa, uno no espera en absoluto, tras cruzar la vieja casona que lo alberga, encontrar un tranquilísimo jardín y una acogedora terraza cubierta, que ayudan poderosamente a

Julio L.http://www.blogger.com/profile/15074132243966785769noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-37316473687084158612009-01-09T20:37:00.006-04:002009-01-09T22:02:59.191-04:00Un postre al fin: Helados en Rinascimento

Ya es tiempo de algo dulce en medio de tanto Sushi y Charque. ¿Por qué no un sencillo y terrenal Helado? El Helado, como la Salteña, viene en tantas opciones y es ofrecido por tantos locales que parecería imposible identificar a alguno que pueda distinguirse de la enorme masa de competidores. Sólo probar una parte significativa de la oferta disponible parece irrealista. Pero en el criterio

Julio L.http://www.blogger.com/profile/15074132243966785769noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-9171794891698612552009-01-08T04:28:00.035-04:002009-02-04T04:15:25.336-04:00Sorpresas en el cementerio

Tranquilos... Tranquilos… No es que esté cambiando el espíritu de este Blog de comida. Por el contrario, en esta ocasión intentaré bajarle lo elitista a este blog hablando de un par de sorpresas que se pueden encontrar en las cercanías del cementerio general de la ciudad de La Paz.Para los que no conocen La Paz, esta zona sobresale por el intenso movimiento comercial de productos agrícolas que

j(http://www.blogger.com/profile/00283987078749984349noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-32176059995445980162009-01-07T16:19:00.014-04:002009-01-09T16:14:29.636-04:00Una innovación en el charquecán cochabambino

En La Paz, como en otros lugares, tenemos la costumbre de comenzar el nuevo año con algún plato hecho con carne de cerdo. Las dos opciones más frecuentes son el fricasé (una sopa picante de cerdo) y el chicharrón (porciones de cerdo fritas). Pero este año, decidí cambiar esa costumbre y disfrutar de mi plato favorito, un charquecán para comenzar el 2009 de la mejor manera. Preparado con carne de

Eliana Quirozhttp://www.blogger.com/profile/12219394022164803632noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-69993266596262896672009-01-02T22:57:00.006-04:002009-01-02T23:41:34.617-04:00Sabores hipnóticos … en New Tokyo

Si uno se pone a pensar en las restricciones para la preparación de comida japonesa en la ciudad de La Paz, no terminaría de sorprenderse de la gran oferta existente en esta urbe. De hecho uno tiene la opción de degustar comida japonesa en ambientes los sofisticados del Wagamama o Furusato, o bien puede optar por locaciones más modestas del Ken Chan, Samurai o New Tokyo. Es más, recientemente he

j(http://www.blogger.com/profile/00283987078749984349noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-75804291281426761092008-12-24T17:21:00.013-04:002008-12-31T15:38:27.866-04:00Una carnecita a medio día en El Arriero

Me inicio en esto de escribir sobre comida, recomendado algo práctico para el almuerzo en días de trabajo. En líneas generales, el menú de medio día de El Arriero permite degustar de una comida agradable – aunque no sobresaliente – sin demandar demasiado tiempo. Todo esto en un ambiente, que aunque algo bullicioso, permite compartir una buena conversación con los colegas de la oficina. No

j(http://www.blogger.com/profile/00283987078749984349noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-18888684283191708902008-12-23T09:12:00.009-04:002009-01-07T11:17:33.509-04:00Dos recomendaciones en Lima

Decidí inaugurar mis aportes a este blog que escribimos dos paladares muy exigentes -Julio L. y j(- y yo, con una reseña de cocina internacional porque Lima se merece la mención. Hace un par de semanas pasé unos días en esa ciudad y la verdad no tenía la misma emoción de otras oportunidades ante todo porque mi grupo limeño ha emigrado ¿qué tendrán estas chicas limeñas que se han desperdigado por

Eliana Quirozhttp://www.blogger.com/profile/12219394022164803632noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-84974372190645239752008-12-17T20:18:00.009-04:002009-01-07T18:00:48.122-04:00Costillas de Cerdo a la Jack Daniels en Charlie Papa

Primera visita a Charlie Papa, de nuevo a instancias infantiles. Uno de mis hijos asistió a una fiesta de cumpleaños ahí y le encantó la Hamburguesita infantil que viene en un plato en forma de avión. Cuando vi la hamburguesa me dí cuenta que, en realidad, lo que le había encantado era el plato.El lugar es tán gringo que de entrada uno ya desconfía. Los americanos saben de autos (bueno, sabían) ,

Julio L.http://www.blogger.com/profile/15074132243966785769noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-53981113751037494862008-12-01T13:55:00.008-04:002008-12-31T15:42:32.372-04:00Entrada de Salmón (Nueva!) de La Suisse

¿Salieron alguna vez descontentos de La Suisse? A decir verdad, yo nunca. Digamos que la llegada de la cuenta te devuelve a la dura realidad, pero a ver que te quiten lo bailado! (o mas bien, lo comido). Por supuesto, la cuenta es también una razón para no ir tan seguido y valorar las pocas veces que nos atrevemos a separarnos de algunos billetitos rojos duramente ganados.Anoche fuí, con toda la

Julio L.http://www.blogger.com/profile/15074132243966785769noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7743054062426119134.post-35893889507729677182008-11-28T17:40:00.009-04:002009-01-07T18:02:35.602-04:00Fricasé de La Cabaña

No va este primer post al mejor restaurant de La Paz, ni al más sofisticado ambiente, ni al plato más inesperado. Va simplemente por que el Fricasé es mi plato preferido. Por ahí cerca están los Tortellini in Brodo, la Fondue de Queso o el Jolque. Pero el Fricasé reina sobre todos.Y el de La Cabaña se defiende muy bien. Es un local bien simple, en Sopocachi, con un servicio rápido y sin

Julio L.http://www.blogger.com/profile/15074132243966785769noreply@blogger.com0